Inspirace pro Stodolní: 13° American Pale Ale a 13° Kaštanové vánoční pivo na Zámku-Zábřeh!

 

Na konci roku 2011 bilancují i moravskoslezští minipivovarníci. No.1 je v
tomto v Ostravě Zámecký minipivovar PIKARD, kde opravdu umějí uvařit
pořádné pivní hity. „Letošní sezóna byla pro nás znovu velice dobrá.
Klíčový není objem výstavu, i když i v těchto parametrech společně
rosteme, ale v typech a druzích uvařeného moku, což je naše strategie a tak
jak se rychle mění tradiční český pivař v pivaře “degustátora -
znalce“, je vidět, že je to strategie úspěšná,“ říká manažer
Zámeckého minipivovaru PIKARD v Ostravě - Zábřehu Radovan Koudelka.

Zámecký minipivovar PIKARD připravil na konci letošního roku svým
návštěvníkům dvě pivní překvapení. Tím prvním je 13° polotmavý
speciál AMERICAN Pale Ale. „S vařením svrchně kvašených piv, která
jsou na Moravě stále ještě výjimečná, máme na Zámku - Zábřeh bohaté
zkušenosti. AMERICAN Pale Ale je uvařen ze 4 druhů ječmenných sladů. Celý
proces je pak unikátní svojí dávkou speciálního amerického chmele,
který se macerací za studena postupně přidává do zracího pivního tanku.
Doba od začátku vaření přes kvašení, až po úplné dozrání
tisícilitrové várky piva trvá kolem 25 ti dnů. Výsledkem je jednak
výrazná hebká hořkost, typická pro pivo typu Ale a dále pak příjemné
postupně doznívající chmelové aróma. Je to speciál pro “fajnšmekry“.
Jako vhodné doplňkové gastro doporučuji třeba zvěřinu, typickou právě
pro toto předvánoční období,“ říká vrchní sládek minipivovaru PIKARD
Pavel Buchta junior.

Vánočním dárkem pak bude také 13° „Kaštanové pivo“. „Bude plné
zimních chutí a vůní. Jde o spodně kvašený speciál uvařený podle
speciální receptury ze tří druhů sladů a s macerovaným přídavkem 25 kg
jedlých kaštanů na várku 1.000 litrů moku. Naše Kaštanové pivo si může
připsat hned na začátku jeden primát. Je první pivem tohoto druhu, které
bylo v České republice uvařeno. Vhodným doplněním z jídelníčku mohou
pak být voňavější úpravy zvěřiny, tedy například kančí kýta se
šípkovou omáčkou a nebo divoká kachna na bylinkách,“ doplňuje vrchní
sládek Pavel Buchta.

V České republice v tuto chvíli aktivně vaří už přes 120 minipivovarů
a stále jich přibývá. „Zodpovědnost pokračovat ve více než
tisícileté tradici českého pivovarnictví a odvaha nadále šlechtit
tradiční způsob vaření českého piva jsou pro nás tou pravou hnací
silou. Možnost doslova hrát si na malé ploše s velkými nápady, to je ta
nejlepší inspirace, která nás vede k vaření výjimečných piv a v
kombinaci s doprovodnými službami, jako je zážitkové gastro, relax či
wellness, k vytvoření nabídky výjimečného produktu o který je mezi lidmi
u nás stále větší zájem a který se stává stále významnější
součástí incomingové turistiky. V tomto jsou naše limity stále ještě
široce otevřené. Před válkou působilo na území tehdejšího
Československa přes 200 minipivovarů. Inspirací nám dnes mohou být země
s bohatou pivní kulturou jako jsou Německo, Belgie, Nizozemsko či Velká
Británie,“ dodává Radovan Koudelka.

Minipivovarníci z Čech, Moravy i Slezska jsou dnes spojeni v
Českomoravském svazu minipivovarů. / www.cmsmp.cz / „Dává nám to
skvělé možnosti i nadále rozšiřovat pole naší působnosti. V
příštím roce takto v premiéře chystáme hned tři společné velké akce.
V červnu 2012 proběhnou vůbec poprvé Dny minipivovarů v Praze, jako
setkání zástupců z celé republiky. Na záři se pak chystá už tradiční
plzeňská akce „SLUNCE VE SKLE“ a nakonec naše Svatováclavské slavnosti
piva na Zámku – Zábřeh v tradičním termínu 27. a 28. září 2012. Ty
budou přehlídkou minipivovarů z celé Moravy. Přitom letošní 5. ročník
trhal rekordy. 12.000 návštěvníků a přes 100.000 vytočených
degustačních třetinek. Taková je vizitka,“ shrnuje manažer Zámeckého
minipivovaru PIKARD Radovan Koudelka.

Zámecký minipivovar PIKARD připravil na konci letošního roku svým
návštěvníkům dvě pivní překvapení. Tím prvním je 13° polotmavý
speciál AMERICAN Pale Ale. „S vařením svrchně kvašených piv, která
jsou na Moravě stále ještě výjimečná, máme na Zámku - Zábřeh bohaté
zkušenosti. AMERICAN Pale Ale je uvařen ze 4 druhů ječmenných sladů. Celý
proces je pak unikátní svojí dávkou speciálního amerického chmele,
který se macerací za studena postupně přidává do zracího pivního tanku.
Doba od začátku vaření přes kvašení, až po úplné dozrání
tisícilitrové várky piva trvá kolem 25 ti dnů. Výsledkem je jednak
výrazná hebká hořkost, typická pro pivo typu Ale a dále pak příjemné
postupně doznívající chmelové aróma. Je to speciál pro “fajnšmekry“.
Jako vhodné doplňkové gastro doporučuji třeba zvěřinu, typickou právě
pro toto předvánoční období,“ říká vrchní sládek minipivovaru PIKARD
Pavel Buchta junior.

Vánočním dárkem pak bude také 13° „Kaštanové pivo“. „Bude plné
zimních chutí a vůní. Jde o spodně kvašený speciál uvařený podle
speciální receptury ze tří druhů sladů a s macerovaným přídavkem 25 kg
jedlých kaštanů na várku 1.000 litrů moku. Naše Kaštanové pivo si může
připsat hned na začátku jeden primát. Je první pivem tohoto druhu, které
bylo v České republice uvařeno. Vhodným doplněním z jídelníčku mohou
pak být voňavější úpravy zvěřiny, tedy například kančí kýta se
šípkovou omáčkou a nebo divoká kachna na bylinkách,“ doplňuje vrchní
sládek Pavel Buchta.

„Kaštanové pivo je v pořadím 30. pivním speciálem, který jsme v
minipivovaru v Ostravě – Zábřehu uvařili. S ohledem ke 100% poměru
výstav – výtoč jsme v letošním roce investovali do rozšíření naší
výrobní kapacity instalací 10. pivního tanku. To nám dává i v příští
sezóně šanci držet se naší filosofie, nabídnout zákazníkům stabilně 4
druhy piv. To znamená dva klasické spodně kvašené ležáky plzeňského
typu - 11° PIKARD světlý a polotmavý puškvorcový a k tomu obrovsky
žádané svrchně kvašené 11° Pšeničné pivo typu „weizen“ a vždy
jeden speciál “ uzavírá manažer Zámku – Zábřeh Radovan Koudelka.


další informace: www.zamek-zabreh.cz